Торт Фрезье рецепт
Добавлено: 17.08.2017, 11:06
Французский торт «Фрезье» является изысканным десертом, для приготовления которого используется мягкий бисквит и нежная начинка, а также свежие ягоды клубники!

Из рубрики: Духовка
Ингредиенты
ИНГРИДИЕНТЫ | МАССА | КАЛОРИЙНОСТЬ (ккал. на 100 гр.) |
---|---|---|
Для бисквита: | ||
Яйца | 3 шт. | 157 |
Сахар | 90 г. | 374 |
Ванильный сахар | 1 ч. лож. | |
Мука | 60 г. | 329 |
Сливочное масло | 20 г. | 748 |
Картофельный крахмал | 20 г. | |
Разрыхлитель теста | ½ ч. лож. | |
Для пропитки: | ||
Вода | 50 мл. | |
Сахар | 50 г. | 374 |
Для крема: | ||
Молоко | 900 мл. | 58 |
Яйца | 5 шт. | 157 |
Сливочное масло | 200 г. | 748 |
Сахар | 300 г. | 374 |
Ванильный сахар | 8-10 г. | |
Мука | 35 г. | 329 |
Картофельный крахмал | 60 г. | |
Желатин порошковый | 2 полные ст. лож. | |
Для начинки: | ||
Свежая клубника | около 600 г. | |
Для оформления: | ||
Клубничное желе для торта | 1-2 пакетика |
Пошаговый рецепт приготовления Торт Фрезье с фото
Готовится вкусность так:

Приятного Вам наслаждения!
- Сразу займемся бисквитом. Отделите белки от желтков.
- Желтки взбейте, должна получиться пышная белая масса.
- Сюда же подсыпайте сахар (половину нужного количества). Продолжайте взбивать белки до тех пор, пока масса приобретет плотность.
- В чистую посуду отправьте желтки, всыпьте оставшийся сахар, ванильный сахар, взбейте, используя миксер, масса должна стать светлой и увеличиться в объеме.
- Теперь в белковую смесь введите желтковую массу, тщательно перемешайте, делая круговые движения снизу вверх.
- Далее соедините муку с крахмалом и разрыхлителем, обязательно просейте сухую смесь через сито, отправьте в яичную массу.
- Замесите бисквитное тесто.
- Растопите масло, остудите, смешайте с тестом.
- Возьмите разъемную форму, постелите в нее пергамент, смажьте бока, выложите тесто, разровняйте лопаткой, отправьте выпекаться в духовой шкаф при 180 градусах на полчаса.
- Достаньте бисквит из духового шкафа, переверните форму, корж поместите на решетку, пусть остывает.
- Потом, используя нож с острым лезвием, разрежьте бисквит на несколько коржей.
- Далее приготовим крем. В емкость влейте молоко, всыпьте ванильный сахар, часть простого сахара, вскипятите содержимое.
- В чистую чашу всыпьте крахмал, муку, сахар, который остался, смешайте.
- Взбейте яйца, используя венчик.
- В емкость, в которой находится сухая растертая смесь, влейте молоко, тщательно перемешайте.
- Получившуюся массу отправьте на небольшой огонь, когда крем закипит, снимите с плиты.
- В горячую массу отправьте мягкое сливочное масло, а потом остудите.
- Сливочное масло в размягченном виде положите в чистую емкость, взбейте до получения пышной массы.
- Введите сюда же заварной крем, который вы остудили, взбейте, используя миксер.
- В чистую пиалу отправьте желатин, залейте прохладой водой, которую заранее прокипятите.
- Отставьте желатиновую смесь в сторонку, пусть набухает.
- Далее набухшую желатиновую смесь прогрейте, вылейте в крем, перемешайте, можете использовать миксер.
- Ну а теперь начнем собирать торт. Вам понадобится разъемная емкость, постелите в нее бумагу, на дно положите корж, смажьте пропиткой.
- Помойте ягоды клубники, просушите, разрежьте пополам вдоль, выложите плотно следующим слоем.
- Далее укладывайте всю кремовую массу, оставьте немного для верхушки.
- На серединку выложите еще клубничку, положите сверху еще один корж, придавите, полейте пропиткой, нанесите оставшийся крем, уберите лакомство в холодильник на 8 часов.
- Теперь займемся желе. Приготовьте его согласно инструкции, вылейте на охлажденную сладость, опять поставьте в холодильник.
- Когда последний желейный слой застынет, снимите форму, бумагу, украсьте лакомство свежими ягодками, мятой и любыми другими вкусностями.
Вот и все, вкуснейший оригинальный торт готов!

Приятного Вам наслаждения!