Торт Фрезье рецепт

Добавлено: 17.08.2017, 11:06

Французский торт «Фрезье» является изысканным десертом, для приготовления которого используется мягкий бисквит и нежная начинка, а также свежие ягоды клубники!

Из рубрики: Духовка

Ингредиенты

ИНГРИДИЕНТЫ	МАССА	КАЛОРИЙНОСТЬ (ккал. на 100 гр.)
Для бисквита:
Яйца	3 шт.	157
Сахар	90 г.	374
Ванильный сахар	1 ч. лож.
Мука	60 г.	329
Сливочное масло	20 г.	748
Картофельный крахмал	20 г.
Разрыхлитель теста	½ ч. лож.
Для пропитки:
Вода	50 мл.
Сахар	50 г.	374
Для крема:
Молоко	900 мл.	58
Яйца	5 шт.	157
Сливочное масло	200 г.	748
Сахар	300 г.	374
Ванильный сахар	8-10 г.
Мука	35 г.	329
Картофельный крахмал	60 г.
Желатин порошковый	2 полные ст. лож.
Для начинки:
Свежая клубника	около 600 г.
Для оформления:
Клубничное желе для торта	1-2 пакетика

Пошаговый рецепт приготовления Торт Фрезье с фото

Готовится вкусность так:

Сразу займемся бисквитом. Отделите белки от желтков.
Желтки взбейте, должна получиться пышная белая масса.
Сюда же подсыпайте сахар (половину нужного количества). Продолжайте взбивать белки до тех пор, пока масса приобретет плотность.
В чистую посуду отправьте желтки, всыпьте оставшийся сахар, ванильный сахар, взбейте, используя миксер, масса должна стать светлой и увеличиться в объеме.
Теперь в белковую смесь введите желтковую массу, тщательно перемешайте, делая круговые движения снизу вверх.
Далее соедините муку с крахмалом и разрыхлителем, обязательно просейте сухую смесь через сито, отправьте в яичную массу.
Замесите бисквитное тесто.
Растопите масло, остудите, смешайте с тестом.
Возьмите разъемную форму, постелите в нее пергамент, смажьте бока, выложите тесто, разровняйте лопаткой, отправьте выпекаться в духовой шкаф при 180 градусах на полчаса.
Достаньте бисквит из духового шкафа, переверните форму, корж поместите на решетку, пусть остывает.
Потом, используя нож с острым лезвием, разрежьте бисквит на несколько коржей.
Далее приготовим крем. В емкость влейте молоко, всыпьте ванильный сахар, часть простого сахара, вскипятите содержимое.
В чистую чашу всыпьте крахмал, муку, сахар, который остался, смешайте.
Взбейте яйца, используя венчик.
В емкость, в которой находится сухая растертая смесь, влейте молоко, тщательно перемешайте.
Получившуюся массу отправьте на небольшой огонь, когда крем закипит, снимите с плиты.
В горячую массу отправьте мягкое сливочное масло, а потом остудите.
Сливочное масло в размягченном виде положите в чистую емкость, взбейте до получения пышной массы.
Введите сюда же заварной крем, который вы остудили, взбейте, используя миксер.
В чистую пиалу отправьте желатин, залейте прохладой водой, которую заранее прокипятите.
Отставьте желатиновую смесь в сторонку, пусть набухает.
Далее набухшую желатиновую смесь прогрейте, вылейте в крем, перемешайте, можете использовать миксер.
Ну а теперь начнем собирать торт. Вам понадобится разъемная емкость, постелите в нее бумагу, на дно положите корж, смажьте пропиткой.
Помойте ягоды клубники, просушите, разрежьте пополам вдоль, выложите плотно следующим слоем.
Далее укладывайте всю кремовую массу, оставьте немного для верхушки.
На серединку выложите еще клубничку, положите сверху еще один корж, придавите, полейте пропиткой, нанесите оставшийся крем, уберите лакомство в холодильник на 8 часов.
Теперь займемся желе. Приготовьте его согласно инструкции, вылейте на охлажденную сладость, опять поставьте в холодильник.
Когда последний желейный слой застынет, снимите форму, бумагу, украсьте лакомство свежими ягодками, мятой и любыми другими вкусностями.
Вот и все, вкуснейший оригинальный торт готов!