» » » » Суп гороховый «Деревенский»

Суп гороховый «Деревенский»

Суп гороховый «Деревенский» издревле готовился на Руси. Он очень питательный, благодаря чему восстанавливаются силы после работы в поле. Помимо этого, суп очень вкусный. Тут не приходится выбирать между вкусным и полезным, что очень важно.
Суп гороховый «Деревенский»

ИНГРИДИЕНТЫМАССАКАЛОРИЙНОСТЬ (ккал. на 100 гр.)
куриное рагу 450 г. 84.4
грудинка 100 г. 161
картофель 150-200 г. 83
морковь 80 г. (1 шт.) 33
лук 2 шт. (средние) 22
горох (половинки) 1 чашка 323
мускатный орех – по вкусу
соль – по вкусу
растительное масло 30 г. 899

Суп гороховый «Деревенский»: пошаговый рецепт с фотографиями


Шаг 1
В первую очередь берём горох. Лучше выбрать колотый горох, он быстрее разваривается и его не надо замачивать. Горох перебирается, удаляя испорченные и тёмные горошины.

Шаг 2
Далее горох нужно промыть. Для этого помещаем горох в кастрюлю с холодной водой, которую сливаем и снова наливаем несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Можно промыть горох под проточной водой (обязательно холодной) в сите.

Шаг 3
Для супа выбираем кастрюлю, помня, что горох в процессе варки увеличивается в объёмах более чем в 2 раза. Кладём горох в кастрюлю, заливаем кипятком и доводим до кипения, периодически снимая пенку.
Суп гороховый «Деревенский»

Шаг 4
После закипания горох варится минут 40, далее добавляются кусочки курицы с косточками, доводится до кипения, после чего варка продолжается на малом огне. Выкипающую воду восполняем доливанием кипятка (например, из чайника).

Шаг 5
Через 20 минут после добавления курицы добавляем картофель, нарезанный небольшими кусочками.
Натираем морковь на тёрке, лук нарезается небольшими кусочками. Важно: лук всегда нарезается непосредственно перед тепловой обработкой.

Шаг 6
В раскалённую сковороду с небольшим количеством растительного масла (масло должно быть без запаха – рафинированным) высыпаем лук, пассеруем его минуту-другую, периодически помешивания, добавляем к луку морковь и продолжаем пассерование до появления золотистой корочки.
Суп гороховый «Деревенский»

Шаг 7
Свиную грудку режем тонкими полосками, после чего рубим полоски на мелкие кубики. Кубики жарим на сковородке с небольшим количеством масла. Если в грудке есть жир – масло можно не добавлять.

Шаг 8
Пассерованные лук и морковь добавляются в суп минут за 15-20 до окончания варки (весь процесс варки занимает около двух часов). Одновременно с этим добавляем соль и специи.

Шаг 9
По окончании варки (горох разварился, кусочки курицы на прокол не выделяют кровь) выключаем огонь, добавляем лавровый лист, закрываем кастрюлю крышкой и даём супу настояться минут 10.

На этом приготовление горохового супа по рецепту «Деревенский» заканчивается.
Готовый суп наливают в тарелку и, по желанию, добавляем в середину тарелки с супом пассерованные кубики свиной грудки.

Как вариант, можно сделать гороховый суп с копчёностями.
Рецепт этого супа отличается лишь тем, что к пассерующимся луку и моркови добавляем копчёные кусочки мяса(свиная шейка подойдёт идеально, но можно заменить её любым другим мясом, но не бараниной).
(голосов:2)
Сохраните блюдо!