Профитроли с кремом «Поцелуй» рецепт
Добавлено: 26.11.2016, 14:59
Французы умеют готовить необычайно вкусные десерты, которых насчитывается тысячи видов. И среди этой тысячи не последнее место занимают профитроли с кремом «Поцелуй». Данное кушанье впервые попробовала королева Франции Екатерина Медичи, так почему бы вам в День Влюбленных не угостить этим лакомством своего любимого человека!
Ингредиенты
| ИНГРИДИЕНТЫ | МАССА | КАЛОРИЙНОСТЬ (ккал. на 100 гр.) |
|---|---|---|
| Основа десерта: | ||
| Куриные яйца крупного размера | 4 шт. | 157 |
| Пшеничная мука высшего сорта | 150 г. | 329 |
| Сливочное масло 72% жирности | 100 г. | 748 |
| Фильтрованная вода | 250 г. | |
| Соль | щепотка | |
| Крем для профитролей: | ||
| Молоко 3,2% жирности | 500 г. | 58 |
| Сахарный песок | 180 г. | 374 |
| Желтки куриных яиц | 3 шт. | 157 |
| Пшеничная мука высшего сорта | 100 г. | 329 |
| Сливочное масло 72% жирности | 80 г. | 748 |
| Ванильный сахар | 10 г. | |
Пошаговый рецепт приготовления Профитроли с кремом «Поцелуй» с фото
А готовится сладость так:
- В форму выложите сливочное масло, прогрейте его в микроволновой печи или на пару.
- Перелейте растопленный сливочный продукт в широкую емкость.
- Сюда же влейте немного теплой фильтрованной воды, всыпьте соль.
- Основу профитролей следует перелить в емкость из нержавейки, поставить на слабый огонь, постоянно помешивать массу. Немного подождите, пока жидкая тестовая масса начнет закипать, начинайте сразу подсыпать муку, замесите густое тесто. Снимите его с огня, пусть остывает.
- А сейчас займемся начинкой. В емкость отправьте яичные желтки, сюда же добавьте мелкий сахар, ингредиенты следует взбить, используя венчик или миксер.
- Потом сюда же всыпьте ванилин, добавьте молоко, отправьте емкость с содержимым на слабый огонь.
- Как только масса из молока прогреется, начинайте подсыпать муку, помешивайте массу до образования густоты.
- Как только основа остынет, добавьте в нее сливочное масло.
- Компоненты следует взбить снова до густоты.
- В тесто, которое остыло, вбейте яйца.
- Все следует взбить, используя миксер.
- Достаньте противень, застелите пергаментом, с помощью кондитерского шприца из заварного теста поделайте кругляшки, отправьте их выпекаться в духовку на 20 минут.
- Когда пирожные будут готовы, аккуратно наполните их заварной кремовой массой. Вот и все, божественные, изысканные профитроли с кремом «Поцелуй» готовы!
Видеорецепт Профитроли с кремом «Поцелуй»
Как готовить профитроли
Профитроли являются очень вкусной воздушной выпечкой, для приготовления которой используется заварное тесто. Данное кушанье может быть сладким и соленым, все зависит от того, какую начинку вы используете. И если вы не знаете, как готовить профитроли данная статья именно для вас!
Итак, для того чтобы приготовить вкусности по этому рецепту вам понадобится:
Ингредиенты:
свежее молоко-1 ст.;
яйца-4 шт.;
просеянная мука-1 ст.;
сливочное масло-100 г.;
соль-0,5 ч.л.;
вода-1/5 ст.
А готовится сладость так:
- Возьмите емкость, влейте в нее молоко, воду, всыпьте соль, добавьте сливочное масло, тщательно помешайте, поставьте на огонь, вскипятите. Снимите с огня, теперь сюда же просейте муку, помешивайте муссу, используя венчик или блендер, самое главное, чтобы не было комков.
- Снова поставьте емкость с содержимым на огонь, все время помешивайте, чтобы получилось не очень густое, но и не слишком жидкое тесто. Отключите огонь, вбейте сюда же яйца, помешайте до однородности.
- Достаньте противень, промажьте растительным маслом.
- С помощью кондитерского шприца и крестообразной насадки выдавите на противень профитроли, отправьте их выпекаться на 10 минут в духовку при 200 градусах. Потом убавьте температуру до 180 градусов, выпекайте еще 20 минут до золотистости.
- Как только выпечка будет готова, переложите ее на плоское блюдо, пусть остынет. Потом постарайтесь надрезать изделия вдоль не до конца, выкладывайте вовнутрь любую начиночную массу. Вот и все, теперь вы знаете, как готовятся вкусные домашние профитроли!
Приятного Вам аппетита!