» » » Бешбармак из баранины

Бешбармак из баранины

Бешбармак из баранины является полезным и диетическим блюдом, ведь бараны употребляют только травку и пьют чистейшую водичку. Некоторым людям не нравится баранина, так как она обладает специфическим запахом, но мясо будет неприятно пахнуть, если готовить старую баранину и не правильно, а у молодого барашка мясо очень нежное, сочное и ароматное!
Бешбармак из баранины

Из рубрики: Вторые блюда / Из мяса
ИНГРИДИЕНТЫМАССАКАЛОРИЙНОСТЬ (ккал. на 100 гр.)
Баранина 1 кг.203
Лавровый лист 2 шт.
Перец горошком 10 шт.
Лук для бульона 2 шт.43
Морковь 1 шт.33
Соль
Специи для баранины 1 ч. л.
Лук репчатый для подачи блюда 3 шт.43
Пучок кинзы
Чеснок 3 зубка106
Ингредиенты для приготовления теста для бешбармака:
Мука 3 ст.327
Кипяченая вода 1 неполный ст.
Яйца 1-2 шт.157
Соль
Лук репчатый 3 шт.43
Пучок кинзы
Чеснок 3 зубка106

Бешбармак из баранины: пошаговый рецепт с фотографиями


Итак, приступим к делу:

Помойте мясо, переложите его в чистую емкость залейте холодной водой, пусть постоит пару часов.

Теперь следует мясо переложить в кастрюлю, залить водой, поставить вариться. Когда мясо начнет кипеть, добавьте головку очищенного лука, морковь, лавровый лист и перец в виде горошка. Мясо варите 2 часа. Потом переложите его на чистое блюдо, а бульон следует процедить.


Готовое остывшее мясо нарежьте в виде кусочков.

Почистите чеснок и измельчите его. Чеснок отправьте в емкость с мясом и помешайте.


Далее следует приготовить тестовую массу. Возьмите чистую емкость, влейте в нее кипяченую воду, добавьте соль, пусть она раствориться.

Затем в чистую емкость нужно просеять муку, сюда же вбейте яйца, влейте немного воды и замесите тесто. Накройте его пищевой пленкой и отправьте в холодильник.

Теперь нужно замариновать лук. Почистите его и нарежьте в виде полуколец. Лук отправьте в емкость, добавьте сахар и влейте немного уксуса, перемешайте и также поставьте в холодильник.

Возьмите еще одну головку лука, почистите и измельчите.

Поставьте сковородку на огонь, влейте подсолнечное масло и отправьте обжариваться лук, он должен стать золотистым.

Теперь достаньте тесто, поделите его на несколько частей, а точнее на три части. Раскатайте и нарежьте так, как показано на фото.


Порезанное тесто отправьте в кипящий бульон, в котором вы отваривали мясо, отварите его до полной готовности.

Теперь выкладывайте в глубокую емкость отваренные тестовые кусочки, сверху посыпьте их луком, который вы обжарили.


Далее выкладывайте мясо с чесноком.


На баранину выкладывайте маринованные луковые полукольца.


Теперь посыпьте кушанье измельченной кинзой. Залейте все бульоном, в котором вы отваривали тесто с мясом. Вот и все бешбармак из баранины готов!

Бешбармак из баранины по казахски


Можно бешбармак из баранины по казахски приготовить по другому рецепту. Это мясное кушанье получится также очень вкусное, нежное и ароматное!

Для того чтобы приготовить баранину по этому рецепту вам понадобится:

Ингредиенты:
молодая баранина – 1300 грамм;
репчатый лук – 5 головок;
мука – 2 стакана;
яйца – 2 штуки;
черный перец – 5 горошин;
зелень петрушки – 1 пучок;
соль, черный молотый перец;
лавровый лист;
бульон – 200 миллилитров;
морковь – 1 штука.

Начнем готовить:

  1. Сначала помойте мясо, потом нарежьте его в виде крупных кусочков. Нарезанную баранину переложите в чистую кастрюлю, залейте холодной водой, поставьте на огонь, пусть закипит. Мясо варите 3 часа.

  2. За час как будете снимать мясо, добавьте в бульон морковь, лук, душистый перец, лавровый лист и посолите.

  3. Пока баранина варится, приготовьте тесто. В чистую глубокую миску просейте муку, вбейте яйца, влейте воду, посолите ингредиенты и замесите тесто. Заверните его в отрез пищевой пленки, пусть полежит в холодильнике 20 минут.

  4. Потом поделите тесто на равные части и раскатайте их в виде пластов.

  5. Каждый тестовый пласт нарежьте в виде небольших ромбов. Посыпьте их мукой, пусть полежат на столе полчаса.

  6. Теперь достаньте готовое мясо, бульон процедите, а баранину нарежьте в виде небольших кусочков.

  7. Часть бульона разлейте в пиалы, сюда же отправьте измельченную петрушку. Отставьте бульон с зеленью в сторону, он подается с готовым мясом.

  8. Далее следует почистить лук и нарезать в виде колец, залейте его, используйте еще часть бульона, посыпьте душистым перцем, поставьте на огонь и варите несколько минут. Потом отключите огонь, пусть лук настаивается.

  9. Оставшийся бульон разведите водой, поставьте на огонь, пусть закипит. Добавьте соль, и отварите тестовые ромбы.

  10. Теперь возьмите плоское блюдо выкладывайте на него отварное тесто, сверху мясо, затем слой отварного лука. Вот и все, мясо подавайте к столу с бульоном и зеленью, который вы разлили в пиалы!

Приятного Вам аппетита!
(голосов:0)
Сохраните блюдо!