» » » » Бастурма в домашних условиях

Бастурма в домашних условиях


Бастурма в домашних условиях готовится очень быстро и просто, поэтому отложите свои дела и побалуйте своих близких этим новым пикантным блюдом!
Бастурма в домашних условиях

ИНГРИДИЕНТЫМАССАКАЛОРИЙНОСТЬ (ккал. на 100 гр.)
вырезка свиная 500 г.316
соль 3 ст. л.
сахарный песок 4 ст. л.374
специи для мяса (включая паприку) 1 ст. л.
специи «смесь перцев» 1 ч. л.
вода фильтрованная 2 ст. л.

Пошаговый рецепт бастурмы в домашних условиях с фотографиями


Итак, приступим к готовке:

Помойте тщательно свиную вырезку, протрите ее бумажными салфетками.

В глубокую чашу всыпьте соль с сахаром и перемешайте.

На разделочную доску переложите мясо и вотрите в него смесь из сахара и соли.

Потом мясной продукт переложите в глубокую емкость и отправьте в холодильник на три дня.

Когда истечет указанный срок, достаньте мясо, вы увидите, сколько выделилось сока.

Протрите снова мясо салфеткой, накройте отрезом марли и поставьте под пресс, пусть свинина стоит еще 24 часа.

По истечении указанного времени протрите снова мясо, оно станет меньше по размеру.

Далее следует специи развести в воде.

Свинину перевяжите веревкой или ниткой и опустите в специи.

Далее мясо забинтуйте марлей.

Подвесьте мясо на веревочке, пусть висит три дня.

Снимите по истечении указанного срока мясной продукт, разверните марлю, перебинтуйте мясо и снова свяжите веревкой, подвесьте, пусть висит две недели. Вот и все, через пройденное указанное время, вкусная бастурма в домашних условиях будет готова!

Рецепт приготовления бастурмы в домашних условиях



А ниже в статье мы познакомим вас еще с одним рецептом бастурмы. Данное лакомство вы также сможете легко и просто приготовить у себя дома на своей кухне!

Итак, для того чтобы приготовить бастурму по этому рецепту вам понадобится:

Ингредиенты:
говяжья вырезка – 700 грамм;
крупная соль – 100 грамм;
сахар – 2 чайные ложки;
чаман (голубой пажитник) – 5 столовых ложек;
чеснок – 5 долек;
острый перец – 1 стручок;
лавровый лист – 2 штуки;
кориандр – 0, 5 чайной ложки;
гвоздика – 2 штуки;
можжевеловые ягоды – 2 штуки.

А теперь займемся готовкой:

  1. Возьмите говяжью вырезку, помойте, разрежьте вдоль пополам.

  2. Далее вам понадобится морская соль, смешайте ее с сахарным песком и натрите получившейся смесью мясной продукт.

  3. Переложите мясо в емкость, пусть постоит 5 часов.

  4. Потом переложите емкость с мясом на 12 часов в холодильник.

  5. По истечении указанного времени достаньте мясной продукт промойте под прохладной водой, просушите, оберните в марлевый отрез и обвяжите веревкой.

  6. Отправьте мясо под груз, пусть прессуется сутки.

  7. По истечении указанного срока раскройте мясной продукт и займитесь пряной обмазкой.

  8. Смешайте чаман с измельченным чесноком, острым молотым перцем чили, молотым лавровым листом, кориандром, гвоздикой и можжевеловой ягодой.

  9. Получившуюся смесь разведите холодной водой и смажьте смесью хорошенько мясо, подвесьте его, пусть просыхает три часа.

  10. Данную процедуру повторите еще два раза. После последнего раза просушки нарежьте мясо в виде пластин и приглашайте всех к толу, бастурма готова!

Приятного Вам аппетита!
(голосов:1)