» » » Соленая карамель

Соленая карамель

Вы знаете, что в таком регионе как Бретань, который находится во Франции в западной части, повара обожают готовить выпечку и карамель на соленом масле? Соленая карамель получается очень вкусная, она прекрасно дополняет блинчики и оладьи. И сейчас мы расскажем вам, как готовится соленая карамель в домашних условиях. Обязательно попробуйте, вы не пожалеете!
Соленая карамель

Из рубрики: Выпечка / Карамель
ИНГРИДИЕНТЫМАССАКАЛОРИЙНОСТЬ (ккал. на 100 гр.)
Сахар 200 г.374
Сливочное масло 110 г.748
Сливки 33-35% 85 г.205
Соль 2 г.

Соленая карамель: пошаговый рецепт с фотографиями


А карамель готовится следующим образом:

Изначально растопите сахар, старайтесь растапливать его не весь сразу, добавляйте по порциям.

Потом в отдельную емкость влейте сливки, всыпьте соль и вскипятите ингредиенты.

Как только вы растворите весь сахар, влейте в него кипящие сливки с солью и быстренько все размешайте.

Сюда же добавьте сливочное масло, пусть карамель кипит.

Снимите емкость с карамелью с огня и вылейте в форму, которую заранее подготовьте.

Отправьте форму с карамелью в холодильник. Вот и все, соленая карамель готова!

Торт соленая карамель


Не спешите уходить мы решили познакомить вас с очень интересным рецептом и предлагаем приготовить торт с соленой карамелью!

Итак, для того чтобы приготовить торт по этому рецепту вам понадобится:

Ингредиенты:

Для теста:
сливочное масло – 250 грамм;
темный шоколад – 250 грамм;
кофе эспрессо – 150 миллилитров;
мука с разрыхлителем – 225 грамм;
светлый сахар – 200 грамм;
коричневый сахар – 200 грамм;
какао – 2 столовые ложки;
нежирная простокваша или пахта – 100 миллилитров;
яйца – 4 штуки;
шоколадная стружка для украшения.

Соленая карамель:
сахар – 200 грамм;
жирные сливки – 75 миллилитров;
сливочное масло – 50 грамм;
морская соль в хлопьях – ½ чайной ложки.

Для шоколадного ганаша:
темный шоколад – 100 грамм;
ирные сливки – 100 миллилитров.

А сейчас начнем творить:

  1. Давайте сразу же разогреем духовой шкаф до 150 градусов.

  2. Возьмите форму и смажьте ее маслом.

  3. Далее вам понадобится сотейник, переложите в него шоколад, поломанный кусочками, сливочное масло, кофе, соль, перемешайте ингредиенты и растопите на слабом огне, масса должна стать однородной.

  4. Потом в получившуюся смесь влейте кефир или пахту, возьмите миксер и взбейте все вместе.

  5. Сюда же вбейте яйца, снова массу взбейте.

  6. Теперь возьмите отдельную миску всыпьте в нее муку с сахаром разрыхлителем и какао, перемешайте все хорошенько и пересыпьте в емкость с яично - шоколадной массой, снова все смешайте.

  7. Перелейте готовую тестовую массу в форму и отправьте выпекаться на 2,5 часа.

  8. Как только корж будет готов, остудите его, возьмите острый нож и разрежьте вдоль пополам, получится два коржа.

  9. Теперь займемся карамелью. В чистую емкость всыпьте сахар, влейте воду и отправьте на огонь, сахар должен раствориться.

  10. Как только сахар растворится, сделайте сильный огонь и варите карамель до темно-золотистого цвета.

  11. Потом снимите карамель с огня влейте быстро сюда же сливки, добавьте масло, всыпьте соль и тщательно смешайте.

  12. Быстро приготовьте ганаш, в сливках растопите шоколад и взбейте массу, используйте венчик.

  13. Возьмите верхнюю часть коржа и залейте его ганашом, оставшийся ганаш взбейте.

  14. Вторую половину коржа смажьте карамелью, сверху покройте ганашом, который оставляли, укладывайте сразу верхний корж уже смазанный ганашом и готовый десерт отправьте на час в холодильник. Все, вкуснейший карамельный торт готов!

Приятного Вам наслаждения!
(голосов:1)
Сохраните блюдо!