» » » Заливной говяжий язык

Заливной говяжий язык

Наверное, во многих семьях принято на большой праздник готовить вкусные и оригинальные блюда. И таким блюдом является заливной говяжий язык, о рецепте которого мы прямо сейчас вам и расскажем!
Заливной говяжий язык

Из рубрики: Закуски / Заливное
ИНГРИДИЕНТЫМАССАКАЛОРИЙНОСТЬ (ккал. на 100 гр.)
Говяжий язык 400 г.163
Желатин 10 г.
Лавровый лист 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.43
Морковь 50 г. 33
Огурцы 1 шт.10
Соль 1 ч. л.
Яйца перепелиные 2 шт.168

Заливной говяжий язык: пошаговый рецепт с фотографиями


Итак, приступим к готовке:

Сначала следует отварить говяжий язык. Поставьте емкость с водой на огонь и вскипятите.

В кипящую жидкость отправьте целую очищенную луковицу, лавровый лист и помытый говяжий язык, отваривайте продукт 6 часов.

Морковь достаньте через 15 минут варки и нарежьте ее в виде кусочков, используйте фигурный нож, для того чтобы кушанье обладало красивым и праздничным видом.

Огурцы нарежьте в виде ломтиков.

На данном этапе достаньте подготовленные емкости и в каждую на дно укладывайте морковные кусочки.

Потом огуречные кусочки.

Отварите, остудите и очистите перепелиные яйца, каждое разрежьте пополам и уложите также в емкость с морковью и огурцами.

Готовый говяжий язык нарежьте кусочками и переложите в емкости с остальными ингредиентами.

Бульон, который получился после варки языка посолите и разведите в нем желатин.

Полученную бульонную жидкость разлейте в емкости с выложенными продуктами и отставьте в прохладную комнату на три часа. Потом переставьте на час в холодильник и все, перед тем как будете подавать заливной говяжий язык к столу, не забудьте украсить блюдо, ароматной свежей зеленью!

Рецепт приготовления язык говяжий заливной


А если вы будете терпеливы и дочитаете эту статью до конца, тогда вы узнаете еще об одном рецепте приготовления заливного говяжьего языка!

Итак, для того чтобы приготовить заливное блюдо по этому рецепту вам понадобится:

Ингредиенты:
говяжий язык – 1 кг;
лук – 1 головка;
морковь – 1 штука;
корень петрушки – 2 штуки;
перец в виде горошка – 12 штук;
душистый перец в виде горошка – 4 штуки;
гвоздика – 2 штуки;
лавровый лист – 3 штуки;
быстрорастворимый пищевой желатин – 30 грамм;
яйца – 2 штуки;
зелень петрушки – 3 веточки;
соль, перец – по своему вкусу.

Ну что ж приступим к готовке:

  1. Сначала помойте тщательно говяжий язык и переложите его в емкость с холодной водой, сюда же добавьте соль и отправьте емкость с содержимым на огонь, в обязательном порядке перед закипанием снимите пену и варите продукт два часа.

  2. Затем как только жидкость закипит, добавьте очищенный лук в бульон, морковь, корень петрушки, черный и душистый перец в виде горошка, гвоздку и лавровый лист.

  3. Через полчаса варки удалите лавровый лист.

  4. Когда язык будет готов, достаньте его из бульона и промойте в прохладной воде, сразу же снимите шкурку.

  5. Затем язык нарежьте в виде тонких ломтиков.

  6. Из емкости с бульоном удалите лук и корни.

  7. Морковь нарежьте тонкими кусочками и переложите сразу в емкости, в которые вы будете разливать заливное.

  8. Процедите бульон.

  9. Потом на каждый литр бульона возьмите по белку сырого яйца, взбейте их.

  10. Во взбитую белковую массу влейте охлажденный бульон в небольшом количестве лимонный сок.

  11. Поставьте снова процеженный бульон на огонь и вскипятите его, в кипящую жидкость влейте взбитую белковую массу.

  12. Посолите, поперчите бульон, отдельно растворите желатин и влейте его в емкость с кипящим бульоном.

  13. Теперь разлейте бульон с желатиновой массой в емкости с морковью, сюда же укладывайте кусочки языка и по кружку отварного яйца.

  14. Украсьте сразу заливное петрушкой и отправьте на всю ночь в холодильник, а утром вы сможете насладиться своим новым кулинарным шедевром!

Приятного Вам аппетита!
(голосов:1)
Сохраните блюдо!